Bułki na zakwasie

Autor: (3550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Bazyliowo

smaczne i zdrowe bułki z użyciem zakwasu, przepis pochodzi z pracowni wypieków

60 min

30 min

Składniki

  • * 150 g aktywnego zakwasu żytniego
  • * 300 g mąki pszennej
  • * 100 g mąki orkiszowej (używam takiej z pełnego przemiału, może to być też mąka pszenna razowa)
  • * 170-200 g wody
  • * 2 łyżki oliwy
  • * 1 łyżeczka miodu
  • * 1 łyżeczka soli
  • * 1 łyżeczka świeżych drożdży (lub suszonych)
  • * 2 łyżki pestek dyni (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

  1. Zakwas wymieszać z wodą i drożdżami. Dodać oliwę, sól, miód i stopniowo wsypywać mąkę. Wyrobić gładkie ciasto, na końcu dodając pestki dyni.

  2. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość.

  3. Kiedy ciasto jest wyrośnięte, delikatnie posmarować wnętrza dłoni oliwą i odrywając kawałki ciasta formować bułeczki. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi ok. 4 cm odstępy.

  4. Piekarnik nagrzać do 230 st C. Wstawić i piec ok. 12 minut - do zrumienienia. Studzić na kuchennej kratce.