Poleć znajomym

Chleb żytni z ziemniakami

Jak zbierać punkty?

Autor: (3550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Bazyliowo

kolejny chleb na zakwasie z przepisu mirabellki lekko wilgotny, delikatny w smaku, nie za kwaśny, kilka dni zachowuje świeżość, zdecydowanie polecam!

Składniki

  • podaję lekko zmodyfikowane za mirabellką:
  • Składniki na zaczyn:
  • 50 g zakwasu
  • 200 g mąki żytniej (cała typ 720)
  • 200 g wody
  • składniki na ciasto chlebowe:
  • 250 g ugotowanych ziemniaków (bez soli)
  • 600 g mąki żytniej chlebowej (dałam typ 720)
  • 225 g letniej wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 400 g zaczynu j.w. (dodałam cały 450 g)

Sposób przygotowania

  1. Zaczyn należy zacząć ok. 1,5 dnia wcześniej (skróciłam do jednej doby); do 50 g zakwasu dodawać w trzech etapach mniej więcej równe części mąki i wody

  2. ziemniaki zmiksować z połową szklanki ciepłej wody oraz z solą. Mąkę przesiać, wymieszać z ziemniakami, dodawać pozostałą wodę stopniowo aby uzyskać klejące ciasto. Nie wyrabiać za długo. Konsystencja nie może być ścisła. Zostawić przykryte na około 40 minut.

  3. Przełożyć do formy wysmarowanej olejem i otrębami (użyłam 2 keksówek). Odstawić w ciepłe miejsce szczelnie okryte folią, do podwojenia objętości ( u mnie 5 godzin). Nagrzać piekarnik do 230 C. Powierzchnię chleba lekko zwilżyć, wstawić do nagrzanego piekarnika, po 10 minutach obniżyć temperaturę do 210 C i piec jeszcze 40 minut. Po upieczeniu studzić na kratce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.