Tagliatelle ze szpinakiem, serkiem mascarpone i parmezanem

Składniki

• * 500 g makaronu tagliatelle (wstążki) lub spaghetti
• * oliwa
• * 2 łyżeczki masła
• * 2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plasterki
• * 1/2 świeżo startej gałki muszkatołowej
• * 400 g świeżego szpinaku, dokładnie wymytego, drobno pokrojonego
• * sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
• * 120 ml śmietany kremówki
• * 150 g serka mascarpone
• * 2 garście świeżo zmielonego parmezanu

Sposób przygotowania

1. Zagotować wodę na makaron, wrzucić i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie rozgrzać patelnię lub wok, skropić oliwą, dodać masło, czosnek i gałkę. Kiedy masło się stopi, wrzucić szpinak. Po 5 minutach przywiędnie i stanie się ciemny. Płyn w większości wyparuje. Doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę, serek mascarpone i małą łyżkę wazową wody, w której gotuje się makaron. Wolno zagotować sos i ponownie przyprawić.
   

2. Odcedzić makaron pozostawiając trochę wody. Wymieszać z sosem szpinakowym. Dodać parmezan i jeszcze raz wszystko wymieszać. Dodać trochę wody z gotowania i wymieszać.