Zupa z cebuli i bobu

Autor: (3550 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Bazyliowo

60 min

30 min

Składniki

  • * 1 łyżka masła, 2 łyżeczki oleju
  • * 2 duże cebule, drobno posiekane
  • * 1 por pokrojony w cienkie paski
  • * 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • * 1,2 l wody
  • * 75 g białego ryżu
  • * 1 listek laurowy
  • * 1/2 łyżeczki liści rozmarynu, świeżo posiekanych
  • * 1/2 łyżeczki tyianku
  • * 350 g świeżego lub mrożonego bobu
  • * 100 g chudego boczku
  • * 350 ml mleka, opcjonalnie
  • * świeżo starta gałka muszkatałowa
  • * sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Rozpuścić masło i 1 łyżeczkę oleju w garnku na średnim ogniu, dodać cebule, por, czosnek, doprawić solą, pieprzem, pozostawić na ogniu aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu. Dodać ryż, zioła, dużą szczyptę soli, wlać wodę i zagotować, zmniejszyć ogień, pozostawić pod przykryciem około 15 minut. Dodać bób, ponownie gotować około 15 minut. Zupę lekko ostudzić, rozdrobnić tłoczkiem/malakserem, robiąc puree. Resztę oleju rozgrzać w małym garnku, dodać boczek, smażyć aż stanie się kruchy. Rozłożyć skwarki na papierowym ręczniku odsączając tłuszcz. Przelać zupę do garnka, dodać mleko i pozostawić na ogniu około 10 minut. W razie potrzeby można jeszcze dodatkowo rozcieńczyć mlekiem. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, podawać ze skwarkami.