Zupa z soczewicą curry z zasmażaną cebulką

Składniki

• * 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• * 1 duża cebula, drobno poszatkowana
• * 1 duży por, pokrojony w plasterki (biała część)
• * 1 duża marchew, starta
• * 2 ząbki czosnku, posiekane
• * 1/2 łyżeczki pasty chilli
• * 1/2 łyżeczki imbiru świeżo startego lub pasty imbirowej
• * 1/2 łyżeczki garam masala lub chilli w proszku
• * 1/4 łyżeczki kminku
• * 1/8 łyżeczki kurkumy
• * 1,2 l wody
• * 250 g czerwonej lub żółtej soczewicy
• * sól, pieprz
• * do dekoracji: czerwona cebula, olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. W garnku ustawionym na średnim ogniu rozgrzać oliwę, dodać cebulę, dusić około 5 minut, mieszając. Dodać marchew, czosnek, plasterki pora, dusić 2 minuty, mieszając. Dodać pastę chilli, imbir, garam masala (lub curry), kminek, kurkumę ; wymieszać.
   

2. Soczewicę przebrać, opłukać, odcedzić. Dodać do zupy, całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować około 35 minut na małym ogniu do miękkości warzyw, mieszając od czasu do czasu. Zupę lekko ostudzić, rozdrobnić tłuczkiem a puree lub użyć malaksera (wtedy należy odsączyć, rozdrobnić pozostałą masę i połączyć z odcedzonym płynem).
   

3. Przelać do garnka i podgrzać na średnim ogniu. doprawić solą i pieprzem.
   

4. * Cebula do dekoracji: wlać olej na patelnię do wysokości 1 cm, rozgrzać by olej zaczął parować. Dodać 1/3 część cebuli, smażyć do uzyskania złotobrązowej barwy. Wyjąć cebulę łyżką cedzakową rozłożyć na papierowym ręczniku i odsączyć.